怎樣使用自動(dòng)面條機(jī)做出好面條
怎樣使用自動(dòng)面條機(jī)做出好面條
想做面條加工生意？首先面條機(jī)設(shè)備一定要選好，面條機(jī)選的好不好影響著整個(gè)制面過(guò)程！
現(xiàn)在市面上面條機(jī)的叫法很多，這什么樣的面條機(jī)才算是好呢？下面我們一起走進(jìn)面條機(jī)的世界一起熟悉自己適合使用什么樣的面條機(jī)。
首先要清楚自己要打算做什么樣的面條，每一款面條機(jī)都有它的特點(diǎn)及其制面工藝，
如果想做掛面我們要使用全自動(dòng)的掛面機(jī)一次成型自動(dòng)上架，節(jié)省時(shí)間及人力，而且生產(chǎn)效率高利潤(rùn)大，操作簡(jiǎn)單適合掛面生產(chǎn)。
您如果想做濕面條或是做刀削面，皮子之類的面食生意，推薦您使用專業(yè)鮮濕面條機(jī)器，您只要更換刀具就可做出不同的面條，海闊6組鮮濕面條機(jī)重慶鮮面條制作指定壓面機(jī)。
設(shè)備選好以后就是面條的生產(chǎn)過(guò)程了，對(duì)于面條生產(chǎn)所需要的經(jīng)驗(yàn)技術(shù)，公司會(huì)給您免費(fèi)指導(dǎo)。
以下配料添加僅供參考，可以根據(jù)您當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣適當(dāng)添加使用。
堿、食鹽水、和面起到以下作用
1、增強(qiáng)濕面筋的彈性和延伸性，改善面團(tuán)的工藝性能。
2、有利于控制干燥條件。
3、抑制雜菌滋生，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
4、穩(wěn)定工藝條件。通過(guò)改變食鹽添加量控制面團(tuán)硬度和彈性，保證面條的質(zhì)量。
5、可以起到一定的調(diào)味作用。
6、用鹽水和面也有其不利的一面，即，如果做掛面容易返潮軟化。
7、加鹽量根據(jù)面粉中蛋白質(zhì)含量、氣溫高低、面條加工工藝以及消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行調(diào)整。鹽水濃度一般為2-3%。
8、適量堿使面條具有韌性、彈性及爽滑口感。堿作用于蛋白質(zhì)和淀粉，能增強(qiáng)勁力，煮面時(shí)不渾湯。還可中和游離脂肪酸，減少對(duì)面筋危害。
9、用堿量為0.1-0.3%，碳酸鈉、碳酸鉀、磷酸鹽。
