面條機(jī)面刀對(duì)面條成型很重要
面條機(jī)壓出的面條質(zhì)量好壞,跟壓面刀有著直接的關(guān)系,做工較差的面刀壓出的面條表面不光滑,并伴有毛毛刺、疙瘩,面條比較粗糙,影響面條的外觀(guān)。
面條機(jī)出廠(chǎng)時(shí)廠(chǎng)家都會(huì)配有一把或兩把做工質(zhì)量比較好的面刀,這種面刀是使用碳?jí)A鋼材質(zhì),精密加工而成,再經(jīng)過(guò)高溫淬火處理,使面刀的耐磨度更高,增加它的使用壽命長(zhǎng)。這種面刀壓出的面條次層清晰,紋理光滑,不會(huì)產(chǎn)生斷條或并條,煮時(shí)不會(huì)渾濁湯。
通常一把面刀可以使用很多年,如果損壞了,建議您還是在原廠(chǎng)購(gòu)買(mǎi)面條,這樣即不用擔(dān)心面刀的質(zhì)量問(wèn)題,對(duì)壓出的面條質(zhì)量也有了保障。